|
Een vulling op basis van gebrande suiker. |
|
|
Een combinatie van gesmolten boter en suiker, met toevoeging van koffie, mokka of likeuren. |
|
|
Een mengeling van chocolade en verse room; toevoeging van boter zorgt voor de binding. Op deze "basis" kan de chocolatier zijn fantasie loslaten: door toevoegen van fruitextracten, kruiden of aroma's ontstaan de meest gevarieerde smaken. |
|
|
Fijne verse room, lichtjes gesuikerd en eventueel gearomatiseerd of gemengd met chocolade. |
|
|
Een mengeling van licht gekarameliseerde en vervolgens gemalen hazelnoten en/of amandelen met cacao of cacaoboter. |
|
|
Een mengsel van suikerkristallen in suikerstroop, met fruit of andere smaakmaker. |
|
|
Gesmolten suiker, vermengd met gemalen amandelen. |
|
|
Een kern van opgelegd of geconfijt fruit omringd door chocolade. |
|
|
Een ganache of boterroom - soms gearomatiseerd - gerold in amandelschilfers, cacaopoeder, poedersuiker of chocoladeschilfers. |
|
|
Een krokant laagje chocolade in wit, melk of puur. |
|
|
Rozijnen en noten, losjes gestrooid in een dun laagje chocolade. |
|
|
Een praline in de vorm van zeevruchten. |
